Canarias Plural _
Redacción

 

- Éxito de la política estatal de Nueva Canarias ante el pasotismo y enquistamiento de Coalición Canaria

- El descuento para los residentes en Canarias aumenta un 25% al que existe actualmente

 

Nueva Canarias (NC) ha cerrado con La Moncloa un acuerdo para que el billete de avión y barco a la península cueste la mitad de lo que estaba costando hasta ahora, alcanzando una bonificación final del 75%, y con carácter permanente. 

Si los residentes en las islas, desde el pasado verano, pagan los billetes de avión y de barco entre las islas a la mitad de precio por aplicarse la bonificación del 75%, y será un año después -este próximo verano- cuando tras haberse aprobado los presupuestos estatales de 2018, los residentes puedan acogerse al nuevo descuento para volar a la península, y claro está, regresar si así lo desea o la situación laboral se lo permite porque no debemos olvidar que cada vez son más los ciudadanos de Canarias que se ven obligados a migrar por motivos ligados a las altas tasas de desempleo.
 
"Hemos logrado cerrar el círculo completo para facilitar la movilidad de los canarios dentro de las islas y con la Península, un avance en derechos estratégico que contribuirá a la cohesión entre los canarios", afirmó el señor Román Rodríguez, Presidente de Nueva Canarias, única formación política que ha mostrado capacidad para negociar estas cuestiones en el ámbito estatal.

El acuerdo cerrado este martes con el Ejecutivo Estatal, se trabajó y concreto de forma definitiva durante el transcurso de una reunión de trabajo celebrada el pasado 14 de mayo, en las que estuvieron presente el diputado en el Congreso y el coordinador del grupo parlamentario de NC, Pedro Quevedo y Fermín Delgado, con la Vicepresidenta del Gobierno estatal, Soraya Sáenz de Santamaría y el secretario de Estado de Presupuestos, Alberto Nadal. El incremento de la bonificación aérea y marítima con la Península supone un ahorro global para los canarios de 150 millones de euros.

 ANIMALES INSÓLITOS Y MÁGICOS DE CANARIAS

El periodista y escritor Juanca Romero Hasmen, presenta su nuevo libro “Animales insólitos y mágicos de Canarias”, enmarcado en la colección Biblioteca del Misterio, de Ediciones Oblicuas.

 

 

Eduardo Monzón G.

Redacción Canarias Plural / Entrevista

 

¿Cuánto hay de real y mítico en un libro como el suyo?

Sin duda alguna, cuando nos referimos a cuestiones ligadas a la antropología y el acervo cultural, lo real y mágico se entremezcla casi de forma natural. En “Animales insólitos y mágicos de Canarias” realizo un recorrido a través del tiempo, de la palabra en muchos casos. He querido hacer un breve compendio –por cuestión de espacio- de estos animales que han sorprendido a lo largo de la historia por su espectacularidad, poderes, capacidades curativas, etc. En este libro hay tanto de real como de irreal.

Animales insólitos y mágicos de Canarias (Edic. Oblicuas)Pensaba que sobre misterios de Canarias se había escrito y dicho todo

¡Qué va!, nada más alejado de la realidad. El archipiélago canario tiene un enorme legado cultural ligado a lo insólito, y créeme cuando digo que gran parte de ese legado aún no ha trascendido o no lo ha hecho de forma honrosa y digna. Durante años hemos asistido a continuos refritos y monótonas fórmulas en las que uniendo las palabras Canarias y Misterio en el título de un libro, se ha dado por bueno el resultado. Con este libro, pequeño pero intenso, lo que he perseguido desde el primer minuto es huir del exceso de retórica de saldo, y dar protagonismo a la palabra de las personas, testigos de lo insólito en unos casos, y meros espectadores de la historia en otros. Siempre que escribo, intento huir de los esquemas predefinidos que acaban por llevarnos siempre a lo mismo y contado del mismo modo.

¿Cuáles son las herramientas necesarias para elaborar un libro como “Animales insólitos y mágicos de Canarias?

Honestamente creo que las dos principales herramientas para hacer un libro como este, son la sencillez de narración y dar máxima prioridad a los protagonistas. Los egos y banalidades del autor mejor dejarlos para otros espacios más indicados.

Entre sus páginas podemos encontrarnos con dragones, sirenas, grandes calamares y perros malditos. ¿De verdad hay pruebas que avalen su existencia?

En unos casos resulta imposible encontrar pruebas que demuestren su existencia más allá de algunos textos que se devanean entre lo mitológico y mágico, y en otros casos está documentada y demostrada su existencia. Te puedo poner dos claros ejemplos: Resulta imposible demostrar científicamente que las bellas sirenas son reales, pero a nadie le cabe duda la existencia del gran calamar gigante o de Gallotia, el lagarto gigante. Lo que si tienen en común todos los animales insólitos y mágicos que recojo en este libro, es que su existencia no está cuestionada en la oralidad y el arraigo cultural.

Animales insólitos y mágicos de Canarias (Edic. Oblicuas)

¿En la sociedad actual están arraigadas las historias referidas a estos animales o seres extraños?

Así es. Hay infinidad de localizaciones geográficas en las que nadie duda sobre la existencia de las brujas y su capacidad para convertirse en gato, cerdo o cabra. Resulta fácil encontrar testimonios que hablan de las apariciones de grandes perros lanudos o aves que presagian las desgracias y los malos años. Evidentemente este tipo de historias se conservan mucho mejor en la oralidad de pueblos y caseríos rurales, que en las entrañas de las grandes ciudades de las islas.

En esta colección encontramos libros sobre ovnis, reliquias religiosas, lugares misteriosos… ¿Un honor que las Islas Canarias estén representadas con su libro?

Las Islas Canarias tienen la suficiente identidad como para formar parte de una selección temática como la que ha hecho editorial Oblicuas con la Biblioteca del misterio. A nivel personal, como autor, supone todo un honor compartir colección con muchos de los  más relevantes investigadores, divulgadores y amigos del misterio. Mi gratitud subrayada hacia el periodista Alfonso Trinidad, director de esta colección y quién a finales de 2016 me propuso poner este granito de arena en una colección ambiciosa y valiente como esta.

Animales insólitos y mágicos de Canarias (Edic. Oblicuas)¿De verdad ha habido casos de chupacabras en las islas?

Así es, o al menos informativamente se denominó así. El Chupacabras de Taco, supone uno de esos expedientes extraños en los que después de casi cuarenta años, todavía quedan incógnitas por resolver. Es el típico expediente en el que se encadenan diferentes anomalías, y que la mala gestión de la información se encargó de condenar al escarnio.

Llama poderosamente la atención uno de esos animales que menciona en su libro, el conocido como Pájaro cochino. ¿De qué hablamos exactamente?

Hablamos de un animal volador, que por el sonido estridente que produce y la dificultad para verlo en pleno vuelo, le convierten en un pájaro agorero, capaz de predecir la llegada de fatalidades, penurias y muerte. En “Animales insólitos y mágicos de Canarias” recojo algunos interesantes testimonios que avalan su existencia.

 

Animales insólitos y mágicos de Canarias (Edic. Oblicuas)

 

 

 

¿Cómo y dónde se puede adquirir su libro?

“Animales insólitos y mágicos de Canarias” al igual que el resto de libros de la colección Biblioteca del misterio, puede ser adquirido a través de la web www.bibliotecadelmisterio.es. Oblicuas permite la suscripción para aquellas personas que tienen interés en hacerse con todos los títulos.

Además, también pueden adquirirlo a través de mi web personal www.juancaromero.com, y estaré gustoso de firmar el ejemplar para quien lo solicite. En Tenerife la Librería El Águila lo tiene también a disposición de los lectores.

¿Sus próximos proyectos?

Quien me conoce sabe que continuamente estoy en marcha (risas). Paralelamente a la promoción de este libro y las presentaciones que en breve haré públicas, estoy inmerso en el proceso de documentación de un nuevo libro en el que pongo luces y taquígrafos sobre un tema controvertido… hasta aquí puedo leer.

 

PUBLICIDAD

Animales insólitos y mágicos de Canarias

Publicado en Entrevistas
Domingo, 28 Febrero 2016 21:01

Ruta culinaria por Tenerife

CP Redacción_

Gastronomía

Olga Ramos Hernández

 

SAN CRISTÓBAL DE LA LAGUNA

Comenzamos en esta bella ciudad, declarada Patrimonio de la Humanidad por la Unesco en 1999, comolalaguna ejemplo único de ciudad colonial no amurallada. En esta ciudad encontramos el Consejo Consultivo de Canarias, el Instituto de Astrofísica de Canarias, la Diócesis de Tenerife, el Aeropuerto de Tenerife Norte y el Hospital Universitario de Canarias. También en ella está la primera Universidad fundada en Canarias, y el Instituto Cabrera Pinto, el más antiguo de las islas. Por todos estos motivos, La Laguna fue considerada el centro intelectual de Canarias. Sede durante tres siglos de la Capitanía General de Canarias.

En la ciudad encontramos diferentes conventos, como el de Santa Catalina de Siena, donde se conserva el cuerpo incorrupto de Sor María de Jesús, conocida como “La Siervita”. El Monasterio de Santa Clara, primer convento femenino que se funda en el archipiélago canario. El antiguo Convento de San Agustín, cuya iglesia fue destruida por un incendio en 1964.

Después de disfrutar de un agradable paseo matutino por la ciudad, recomendamos acudir al Restaurante El Archete (http://www.elarchete.com/). En él encontraremos cocina de autor con sabor canario. Ha sido galardona con un SOL Repsol. Podemos encontrarlo en la C/ Rodríguez Moure, nº 8. Detrás del comentado Convento de San Agustín. El restaurante posee una terraza en la azotea, en la que podemos disfrutar de una agradable comida.

El chef nos recomienda diferentes platos:

  •          Ensalada de bonito con vinagreta de burgados
  •           Calamar en dos texturas con arroz negro
  •           Bacalao con habichuelas y chorizo
  •           Cabrito en condumio y papas bonitas
  •           Carrilleras de buey con escacho de papa
  •           Champiñones rellenos de salmorejo
  •           Calabacín relleno de marisco
  •           Atún en soja poco hecho

Además dispone de diferentes tapas de diseño que también podremos disfrutar.

elarchete


SANTA CRUZ DE TENERIFE

santacruz

La capital de la provincia de Santa Cruz de Tenerife, es hoy una ciudad moderna y abierta al mar. Pero tiene una historia detrás en la que debemos reparar. Antes de la llegada de los conquistadores castellanos, el territorio donde hoy se asienta la ciudad estaba constituido por zonas de vegetación salvaje pertenecientes al menceyato de Anaga, gobernado por el Mencey Beneharo. La historia prehispánica de la ciudad está protagonizada por el legado de los guanches y por algunas expediciones extranjeras que llegaban a la costa. En 1494, los castellanos establecieron en Santa Cruz el campamento base para la conquista de la isla, prolongándose hasta el año 1496, en que Tenerife fue incorporada a la Corona de Castilla.

Desde los primeros tiempos en el puerto residía el núcleo económico de la ciudad. El primer muelle, construido en 1548, se localizaba en la playa de Añazo, pero fue destruido por un temporal. El actual se corresponde con cuatro antiguos puntos de atraque en el litoral municipal: el puerto de Caballos con la caleta de Negros, la caleta de Blas Díaz, Paso Alto y el Bufadero. En la bahía de Santa Cruz estaba localizado el foco de avituallamiento para los navíos rumbo al Nuevo Mundo.

A finales del siglo XV se empezó a formar una sociedad heterogénea compuesta por soldados, marineros, mercaderes y los propios guanches que llegaron a integrarse. Los primeros asentamientos poblaciones estaban en el entorno del castillo de San Cristóbal. En la segunda mitad del siglo XVI se empezó a construir la primera plaza, frente al castillo, llamada Plaza de la Pila, actual Plaza de La Candelaria. A lo largo de la costa se fueron construyendo nuevos castillos defensivos para protegerse de los corsarios y piratas. La Armada Británica, con el almirante Nelson al frente, cayó derrotada el 25 de julio de 1797. El cañón con el que fue herido el almirante se conserva hoy en el Centro de Interpretación del Castillo de San Cristóbal.

Santa Cruz siguió creciendo, y pronto se topó con el obstáculo del Barranco de Santos, salvado con la construcción de varios puentes: El Cabo, Puente Zurita, Las Asuncionistas,… Alrededor del barranco se fue conformando un tejido urbano formado por calles y caminos de herraduras.

En el siglo XVIII se produjo la primera expansión de Santa Cruz, debida a varios factores, entre ellos, el traslado de la residencia del comandante general desde la ciudad de La Laguna al Castillo de San Cristóbal. El trasvase de la capitalidad de la isla, originó una nueva dimensión administrativa. En 1803 se constituyó el primer Ayuntamiento de la villa. Poco a poco fueron apareciendo nuevos servicios y zonas de ocio, la Alameda del Duque, la Plaza del Príncipe, la Plaza de Weyler y la recova acogían el bullicio y el trasiego de los santacruceros. A los primitivos núcleos poblacionales como el Toscal, se fueron añadiendo nuevas parcelas de casas y parques formando nuevos barrios. En el siglo XX con la llegada del “boom” demográfico, la ciudad extendió sus límites y se convirtió en la gran urbe que es hoy.

lahierbitaEn pleno corazón de la ciudad, podemos encontrarnos el Restaurante La Hierbita, que este año está cumpliendo 120 años. En principio era la típica ventita de barrio que comerciaba con todo tipo de materiales perecederos y no perecederos. Cuenta con el fantasma de la dama de blanco, que hizo su aparición en el año 1992, y que todos los años hace su aparición, sobre todo en los días de más trabajo.

Vamos a encontrar el encantador ambiente de una típica casa canaria, con diferentes salones y reservados, y un trato agradable. Han confeccionado diferentes menús en los que podremos degustar la típica comida canaria, servida con gran acierto.

Un lugar que no puedes perder, aquí está su página web: http://www.lahierbita.es.


CANDELARIA

Candelaria es una villa con identidad canaria. Situada en la vertiente sureste de Tenerife, encuentra sus raícesCandelaria en el hallazgo de la imagen de la Candelaria por los antiguos pobladores de la isla, los guanches. La devoción por la imagen de la Candelaria comienza antes de la conquista de Tenerife y desde entonces, se ha mantenido hasta la actualidad. Aquí se produce el primer encuentro entre la cultura aborigen y la europea y es por ello que aquí las tradiciones se mantienen vivas.

El mar, las cuevas, las playas naturales a lo largo de su costa marcan la singularidad del entorno del municipio. Es el centro de peregrinaciones más importante del archipiélago. La Virgen de Candelaria es la Patrona General de las Islas Canarias.

La oferta gastronómica de este municipio permitirá que disfrutemos de los sabores del mar. También nos ofrece una gran red de senderos para la práctica del cada vez más en boga deporte del senderismo, a lo largo de las medianías rurales del municipio. Durante casi todo el año existe algún acontecimiento que muestra las tradiciones del pueblo.

En el municipio se ha implantado en los últimos años el SICTED (Sistema Integral de Calidad Turística en Desarrollo), financiado por la Secretaría General de Turismo, ofreciendo a sus visitantes un nivel de calidad en sus productos y servicios.

CasaOlegarioEntre el Puerto de Candelaria, y el Pocito Santo, en la Calle de la Piscina, encontramos el Restaurante Casa Olegario. Allí podremos degustar como comentábamos antes los productos del mar, y otros platos de la cocina tradicional canaria, a un precio acorde al producto, y un lugar recientemente restaurado. Facebook: https://www.facebook.com/pages/Restaurante-Casa-Olegario/199582183398781


EL MÉDANO

Es una de las entidades de población que conforman el municipio de Granadilla de Abona. Se trata de laMédano principal localidad turística del municipio. Granadilla de Abona se encuentra al sur de la isla de Tenerife, siendo el tercer municipio más grande de la isla. Se extiende desde la costa hasta la cumbre, coronado por la montaña Guajara. Está ubicado en el antiguo menceyato de Abona.

El 11 de marzo de 2010, el Consejo de Gobierno de Canarias, otorgó a la Villa de Granadilla de Abona la dignidad de “Histórica”. Para otorgárselo se tuvo en cuenta su condición de último reducto de resistencia a la conquista de Canarias, y el albergar la visita de la flota de Fernando de Magallanes, el 1 de octubre de 1519, en su primer viaje de vuelta al mundo. En este viaje pierden la vida Magallanes y un gran número de sus marineros, únicamente llegan con vida al puerto español dieciocho marineros capitaneados por Juan Sebastián Elcano.

A pesar de que los menceyatos del sur, entre ellos el de Abona, fueron catalogados de menceyatos de paces, por su sometimiento pacífico a los castellanos, los combatientes de la zona alta de la actual Granadilla fueron los protagonistas de la última resistencia.

Hay que destacar la importancia comercial preponderante durante los siglos XVII, XVIII y XIX, y el hecho de contar con la mayor cantidad de Bienes de Interés Cultural de toda la comarca.

En la playa de El Cabezo, en el núcleo costero de El Médano, se lleva realizando ya unos cuantos años el Campeonato Mundial de Windsurf de la Profesional Windsurfers Association (PWA).

Entre los sitios que podemos visitar en este municipio, está la Playa de la Tejita, la Montaña Roja, el Paisaje Lunar o la Cueva del Santo Hermano Pedro.

En El Médano, podremos visitar el Restaurante El Templete. Allí podremos degustar las exquisiteces del mar, con un mostrador de pescado fresco para que escojamos el que más nos guste. Además, degustaremos también una variedad de cocina canaria. Facebook del restaurante: https://www.facebook.com/EL-TEMPLETE-191897715711/?fref=ts.

ElTemplete


LOS CRISTIANOS – PLAYA DE LAS AMÉRICAS

LosCristianos

Playa de las Américas es una de las entidades de población que conforman el municipio de Arona. Es uno de los principales centros turísticos de la isla. Se extiende desde el oeste de la montaña de Chayofita hasta el tramo final del barranco del Rey, límite con el municipio de Adeje.

Es uno de los lugares donde se aglutina la mayor oferta de ocio del sur de Tenerife. Este núcleo turístico se desarrolló en la década de 1960 a partir de la zona turística de Los Cristianos.

Visitar la Playa de los Cristianos, es meterte de lleno en un ambiente marinero que se mimetiza con la ciudad. Es una playa urbana del municipio de Arona, una de las primeras a las que comenzaron a llegar los turistas en la década de los 60.

Te encantará su oleaje tranquilo, su arena dorada y las pequeñas embarcaciones pesqueras que fondean en sus aguas. A pie de playa, encontraremos todos los servicios propios de un núcleo turístico, así como una gran oferta de deportes acuáticos.

En los alrededores encontraremos un paseo agradable, con tiendas y restaurantes, con comida típica canaria e internacional.

GulaEn Las Américas, recomendamos el Restaurante Gula (http://gulatenerife.com/), situado en el complejo Parque Santiago IV. Es un local de actualidad, con unas magníficas instalaciones que nos hacen salir de la rutina. Una cava excepcional y platos que persiguen placeres, apaciguando apetitos rebeldes. Algunas sugerencias del propio chef son un fresca ensalada de canónigos con láminas de foie, virutas de jamón ibérico y tomate cherry, adehesado con balsámico de higo y helado de maracuyá, unos estupendos risottos de carabines y langostinos o de verduras y foie. Un rico cherne a la pimienta verde con almejas y langostinos, así como el solomillo flameado al oporto con hongos y foie.

Además cuenta con un espacio chill-out, en el que puedes disfrutar de las noches de la zona.


GARACHICO

Gula

La Villa y Puerto de Garachico fue fundada a finales del siglo XV, por el banquero genovés Cristóbal de Ponte. Los siglos XVI y XVII constituyeron la época dorada de la historia de Garachico. Su prosperidad económica estaba basada en la consolidación de su rada, sobre todo durante el siglo XVI, como puerta principal de Tenerife, con tráficos comerciales con Europa, América y África. Durante el siglo XVII, a pesar de la creciente rivalidad de otros puertos naturales como el de La Orotava o el de Santa Cruz de Tenerife, continuó como puerto destacado en el comercio entre Canarias y América.

Gracias al auge portuario, se desarrolló la ciudad, y pronto comenzó el trazado de calles y plazas y la construcción de diferentes edificios. A finales del siglo XVII existían en el lugar dos iglesias, un hospital, un castillo, cinco conventos, varias ermitas y ricas casonas. Pero hubo también episodios trágicos, especialmente durante el siglo XVII, que perjudicaron la existencia de esta urbe dinámica y cosmopolita: furia del mar en 1559, epidemia de peste entre 1601 y 1606, aluvión en 1645, plaga de langosta en 1659 y graves incendios en 1692 y 1697. De todo esto pudo recuperarse gracias a su esplendor económico. Pero después de la violenta erupción volcánica del 5 de mayo de 1706, no tuvo ya momento de recuperación, pues acabó con su preponderancia portuaria. Mucha gente emigró a América a lo largo del siglo XIX y XX. A finales del siglo XIX, con la implantación y cultivo del plátano, recuperó su actividad económica en el ámbito de la navegación interinsular. En las últimas décadas se ha reavivado la tradición portuaria.

Garachico es hoy uno de los núcleos más importantes históricos de Canarias. El especial cuidado del patrimonio histórico-artístico le han valido la concesión en 1980 de la Medalla de Oro al Mérito en las Bellas Artes. En febrero de 1994, la trama urbana de la capital municipal fue declarada por el Gobierno Canario, Bien de Interés Cultural con categoría de Conjunto Histórico.

Recomendamos en Garachico, el Restaurante Ardeola (https://ardeola2.wordpress.com/). Aquí podrás disfrutar de un almuerzo o cena con unas preciosas vistas al mar de Garachico. A sólo unos metros de la Plaza del Ayuntamiento y a pocos pasos de las Piscinas Naturales. Degustarás también los pescados del día y diversos arroces si te apetece. Todo esto podrá ser regado por una variedad de vinos selectos. Una cocina identificada con el paisaje a escasos metros del mar.

restaurante ardeola


LA OROTAVA

LaOrotavaEl nombre de esta villa procede de la derivación de la antigua denominación “Arautava o Arautapala” que le dieron los aborígenes locales, los guanches. Es el municipio más extenso de toda isla y el que más superficie forestal tiene. Le pertenece también el 78% aproximadamente del Parque Nacional del Teide.

Antes de la conquista, la isla estaba dividida en nueve menceyatos o reinos y el Valle de La Orotava que forman La Orotava, el Puerto de la Cruz y Los Realejos, pertenecía al menceyato de Taoro, siendo considerado el más poderoso de los nueve. Después de la conquista, los conquistadores mostraron interés por el Valle debido a su fertilidad, la abundancia de aguas y su buen clima. Su principal recurso fue el agua, que era conducida desde el monte a través de canales, pero antes de llegar a los cultivos se aprovechaba la fuerza hidráulica para mover los molinos de gofio y las fábricas de azúcar. El núcleo fundacional de la ciudad fue declarado Conjunto Histórico Artístico en 1976, y su perímetro de protección fue delimitado en 2005.

En La Orotava podemos visitar por la Iglesia y Exconvento de San Agustín, el Liceo Taoro y Casa Ascanio, la Plaza de La Constitución, los Jardines del Marquesado de la Quinta Roja, también conocidos como Jardines Victoria, la Hijuela del Botánico, el Ayuntamiento, la Iglesia de la Concepción, la Casa Lercaro, la Casa de Los Balcones, la Iglesia de San Juan Bautista, la Casa Mesa y Casa Torrehermosa, la Iglesia de Santo Domingo, y diferentes museos, como el Museo de Artesanía Iberoamericana, el Museo de las Alfombras, el Museo de Arte Sacro, o el Museo Etnográfico de Pinoleres.

bodegon matiasEn esta ciudad, vamos a recomenar el guachinche Bodegón Restaurante Matías (http://www.bodegonmatias.eu/). El día en que Victoria y Matías decidieron abrir un negocio de comidas con encanto, sintieron que emprendían un viaje hacia el conocimiento de mucha gente, que iba a durar mucho tiempo, y han llegado a los 50 años con un rico saldo de relaciones humanas.

Aplicando la voluntad a lo largo de los años, para conocer los vericuetos de un establecimiento que sólo se gana a la gente con tres cosas: buen trato, sabores que recuerdan a la infancia y una copa de vino que huela a campo. Después de 34 años de duro trabajo, le fueron cediendo las riendas de la administración a su hija Fabiola. Desde 1991, Fabiola con su esposo José Antonio, mantienen impecable el bodegón, apetecible, delicioso, con una clientela local selecta y con el gusto de haberle dado de comer placenteramente a miles de visitantes.

Entre sus platos podemos degustar garbanzos, revueltos, conejo en salmorejo, carne mechada, y una gran variedad de deliciosos platos que podremos degustar.


PUERTO DE LA CRUZ

PuertodeLaCruz

El Puerto de la Cruz es un regalo para los sentidos. Es un lugar con una personalidad propia. No es el tradicional municipio que surge del aprovechamiento del auge del turismo. Esta ciudad tiene una historia que se remonta a principios del siglo XVI, y es la actividad portuaria la que conecta con las metrópolis europeas y la joven América. Por ello el Puerto de la Cruz ha tenido presencia internacional desde hace ya más de 200 años, gracias a la actividad comercial de exportación e importación que empleaba el muelle de esta localidad como punto de salida y llegada.

Su vocación turística nace en el siglo XIX de la mano de los viajeros europeos que recalan en esta tierra atraídos por su excelente clima y el carácter abierto de sus habitantes. En esos tiempos el vocablo turismo aún no se había inventado pero, ya se sabe, las palabras son siempre más posteriores a los hechos que definen.

Fue el primer municipio turístico de Canarias, y alcanzó su punto álgido en el comienzo de la segunda mitad del siglo XX, y desde entonces se consolidó como uno de los destinos más atractivos a nivel internacional.

reguloEn el Puerto de la Cruz, recomendamos el Restaurante Régulo (http://www.restauranteregulo.com/). Fundado en 1986, está considerado en la actualidad uno de los restaurantes más emblemáticos del Puerto de la Cruz. Situado en pleno centro histórico de la ciudad, junto a la Plaza del Charco, en una casa canaria del siglo XVIII, cuenta con diversos salones y comedores en los que podrá disfrutar de un agradable ambiente, un excelente servicio y una exquisita comida.

Su hermoso patio canario y sus diversos comedores privados hacen del restaurante el lugar idóneo para realizar eventos, celebraciones y reuniones. El empeño, la ilusión, trabajo y esfuerzo diario de todo el personal han merecido la recomendación del restaurante en la Guía Michelín, y en la Guía Repsol.

Como recomendaciones encontramos los Chipirones al ajillo, los Champiñones con gambas, la Merluza a la riojana o la Vieja a la espalda, el Solomillo relleno de Camembert o el Parfet de moras. No dejes de visitarlo.


TEGUESTE

TeguesteEste municipio presenta la particularidad de estar completamente rodeado por el de San Cristóbal de La Laguna. Además es uno de los tres municipios tinerfeños que carecen de costa, junto a El Tanque y Vilaflor de Chasna.

Este municipio presenta dos zonas bien diferenciadas geográficamente: una zona oriental montañosa, que se corresponde con las estribaciones del extremos noroeste del macizo de Anaga; y una zona centro-occidental bastante llana, correspondiente a los valles de Tegueste y del Socorro. En el área central de estos valles se encuentran algunos conos volcánicos de tipo estromboliano, entre los que destacan la Montaña del Drago y La Calderilla. En las montañas de Anaga sobresalen la Mesa de Tejina, el Picacho del Roque de Pedro Álvarez, y el Cabezo de las Torviscas.

Tegueste se encuentra habitado desde época guanche, tal y como demuestran los yacimientos arqueológicos encontrados en numerosos puntos del barranco de Agua de Dios, sobre todo en el lugar conocido como Los Cabezazos. El territorio del moderno municipio formaba parte del menceyato de Tegueste.

Durante la conquista, formó parte de los denominados bandos de guerra al rechazar la invasión. El pueblo como tal surge desde los primeros momentos de la colonización, desarrollándose su primitivo núcleo – Tegueste el Viejo – en torno a la moderna plaza de La Arañita y a la primitiva ermita de San Marcos, construida hacia 1530 en este paraje. Tegueste empezó a contar con alcalde y alguacil desde mediados del siglo XVI.

En 1606 la ermita de San Marcos es elevada a rango de iglesia parroquial, construyéndose un nuevo templo en su moderna ubicación en 1701. A partir del siglo XVII comienzan a desarrollarse poblaciones en el Valle del Socorro, en lo que sería conocido como Tegueste el Nuevo. Tras la proclamación de la Constitución de Cádiz, Tegueste se constituye en municipio independiente el 14 de febrero de 1813. El 18 de abril de 1996, la Consejería de Presidencia y Relaciones Institucionales del Gobierno de Canarias concedió el título de Villa al municipio de Tegueste por razones históricas, culturales y sociales.

En este municipio, vamos a recomendar el Mesón El Drago de Carlos Gamonal. Este restaurante Mesón el Drago, en la actualidad está cerrado al público de diario. Pero puedes reservar el restaurante al completo, a partir de 15 personas. Es una casa típica canaria de labranza del siglo XIX. Muy linda, de tejas viejas y maderas de tea con patio adoquinado y jardines, donde la gastronomía lo es todo.

La familia Gamonal regenta la casa desde hace más de 30 años, comprometidos con el desarrollo y promoción de las recetas magistrales de estas islas y sus productos. Los mejores ingredientes serán cocinados aplicando técnicas modernas y tradicionales.

En sus elaboraciones está siempre presente el ingrediente amor y en su carta podremos descubrir clásicos de la cocina de Canarias, como el Puchero de las 7 islas o la Caldereta de cherne negro con papas negras. También encontrará creaciones culinarias como la Ensalada de queso de cabra con pipas de calabaza, Ensalada de jamón de pato al gofio de millo tostado o fabulosos postres como el “Pequeño Teide de chocolate con leche. La bodega que nos permitirán visitar, está construida dentro de un antiguo aljibe.

Ofrecen a sus clientes servicios originales como “la mesa del recreo”, en la que la gastronomía se une con el placer de la buena vida de una forma muy especial.

Descubre muchos más detalles en su web: www.mesoneldrago.com.

eldrago

Publicado en Gastronomía
Jueves, 18 Febrero 2016 19:04

3 recetas de Cochino negro canario

CP Redacción _
Gastronomía
Olga Ramos Hernández

 

El cochino negro canario, proviene de otras razas que ya se han extinguido en el noroeste de África, y diferentes influencias de germoplasmas peninsulares. En estos momentos esta raza autóctona de las Islas Canarias está en proceso de recuperación.

Hablamos de una raza de protección especial, tiene reglamentación del libro genealógico desde el año 2001, lo cual le lleva a preservar su estándar racial y minimizar la consanguinidad.

Este animal es de tamaño medio, rústico, de dócil carácter y muy adaptado al medio rural de Canarias. Se alimenta de subproductos agrarios y piensos.

 


 

CARRILLERA DE COCHINO NEGRO CANARIO

El cochino negro autóctono de Canarias, tiene una carne espectacular, a la misma altura del Cerdo Ibérico, su carne es más roja y jugosa que la carne de cerdo blanca, con los mismos beneficios del citado Ibérico, rica en grasas omega 3 y poliinsaturadas.

Ingredientes

  •           2 carrilleras de Cochino negro canario
  •           2 zanahorias
  •           2 cebollas
  •           Un vaso de vino tinto
  •           ½ vaso de brandy
  •           Un puerro
  •           6 dientes de ajo
  •           Pimienta negra molida
  •           Unas ramitas de romero

Preparación

carrilleraIIPreparamos una cazuela a fuego vivo con una gota de aceite y marcamos las carrilleras por todas las caras hasta que lleguen a un color más o menos dorado. Sacamos las carrilleras de la cazuela y las reservamos. Si se han pegado algo en el fondo de la cazuela, desglasaremos con un poco de vino tinto, y lo que obtengamos, lo echamos en un recipiente para añadirlo después a la salsa.

Pelamos las verduras, y las hacemos trocitos. Las doramos con una gota de aceite y sal, primero la zanahoria, luego la cebolla, después el puerro y por último el ajo. Cuando toda la verdura se haya dorado, agregamos las carrilleras, el vino tinto y el brandy. Dejamos reducir los líquidos a la mitad, cuando haya ocurrido, tapamos todo el contenido con agua, agregándole la pimienta, romero y un poquito de sal.

Tapamos la cazuela, y dejamos cocer a fuego medio durante una hora. Vamos revisando cada cierto tiempo, para ver cómo va la cocción.

Cuando las carrilleras estén tiernas, las dispondremos en una bandeja, y colaremos la salsa de las verdura. El líquido lo pondremos en un cazo a reducir a la cuarta parte. Una vez esté, regaremos las carrilleras con la salsa resultante, y a disfrutar de este delicioso plato.


 

CHATEAUBRIAND DE COCHINO NEGRO CANARIO

Vamos a realizar esta receta, con la parte conocida como el secreto, entre los ijares, los homoplatos humanos. Esta forma de cocinar la carne, se debe al Vizconde Chateaubriand, francés, que gustaba de la carne cocinada de forma casi cruda. Los medios en aquella época, obligaban a tener que proteger la pieza de carne con un trozo de grasa. El chateaubriand se refiere a la forma de cocinar la carne, no al corte que se le dé.

Cocinaremos esta carne en un plato de barro caliente, con la propia grasa del cerdo.

Ingredientes

  •           800 grs. de cochino negro
  •           Papas del país

Preparación

chateaubrianddefinitivoPonemos una sartén al máximo, sin aceite, y colocamos en ella la pieza entera. Dejamos que el cochino vaya sudando, y se haga con su propia grasa. Una vez se haya hecho, lo cortamos en tiras, servimos en el plato de barro caliente, que habremos calentado previamente en el horno con un trozo de la grasa del cochino dentro. Debemos usar un plato hondo, para colocar las tiras de cochino en el borde, y en el centro, previamente fritas, como si fuéramos a hacer una tortilla, colocamos las papas. La grasita que irá soltando el cochino, les dará un sabor delicioso a las papas de guarnición.

 

 

 

 

 


  

CHULETAS DE COCHINO NEGRO CANARIO

 Ingredientes

  • 8 chuletas de cochino negro canario
  • 4 dientes de ajo
  • Unas ramitas de perejil
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal y pimienta
  • 3 huevos
  • Pan rallado

Para los tomates rellenos:

  • 4 tomates
  • 300 grs. de queso brie
  • 75 grs. de bacon troceado
  • 1 cebolleta
  • Orégano
  • Pimienta
  • Aceite de oliva

Para el revuleto de setas:

  • 300 grs. de setas de cardo
  • 3 huevos
  • 4 dientes de ajo
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de oliva

Preparación

chuletasSalpimentamos las chuletas y las reservamos. En el vaso de la trituradora, ponemos el ajo, el perejil, y el aceite, y pasamos a triturarlos. Echamos este preparado sobre las chuletas, y las dejamos unas horas marinando.

Una vez pasadas estas horas, echamos las chuletas en huevo, en el momento de ir a prepararlas. Después, las envolvemos en el pan rallado, en el momento de ir a prepararlas.

Ahora vamos a preparar los tomates rellenos, para ello, lavamos los tomates, y le cortamos la parte superior. Los disponemos boca abajo para que escurran bien todo el líquido. Cortamos la cebolleta, y la ponemos a pochar con un chorrito de aceite. Cuando empiece la cebolleta a coger color, le agregamos el bacon troceado. Cortamos el queso brie, quitándole la corteza. Lo echamos en la sarten, removiéndolo hasta que quede blando. Echamos una pizca de pimienta molida, y un puñado de orégano.

Cuando todo esto esté listo, rellenamos los tomates, y los ponemos en una bandeja de horno, espolvoreándolos por encima con un poco más de orégano. Previamente habremos calentado el horno a 200ºC, y los dejamos unos 20 minutos. Ya tenemos los tomates preparados.

Ahora preparamos el revuelto de setas. Para ello, picamos unos ajos bien finitos, y los doramos ligeramente en una sartén con aceite. Cuando estén, añadimos las setas troceadas. Las rehogamos añadiéndoles sal y pimienta. Una vez estén cocinadas, agregamos los huevos, hasta que cuajen ligeramente.

A la vez, vamos friendo las chuletas en abundante aceite de oliva, hasta que estén doradas por ambos lados. Una vez fritas, las vamos retirando sobre papel de cocina para que suelten la grasa sobrante.

Al final emplatamos las chuletas, junto con el tomate y el revuelto, y a disfrutar de un plato contundente.

Publicado en Gastronomía

CP Redacción _

El director general de Personal de la Consejería de Educación y Universidades, David Pérez-Dionis, planteó a los sindicatos que participan en la Mesa sectorial de personal docente no universitario varias modificaciones en la Orden de 22 de mayo de 2011, por la que se determina el procedimiento de constitución, ordenación y funcionamiento de las listas de empleo para el nombramiento de personal docente interino, en el ámbito educativo no universitario de la Comunidad Autónoma de Canarias, con el fin de mejorar los procedimientos de adjudicación de destinos y de constitución de listas de empleo.

Con las modificaciones propuestas, "podremos completar con mayor rapidez las listas de reserva que se agoten, ajustaremos la proporción entre las pruebas y los méritos en las baremaciones y mejoraremos las herramientas disponibles para depurar las listas vigentes", según Pérez-Dionis.

El director general explicó que la propuesta presentada hoy a los sindicatos y aprobada por la mesa sectorial surge de la necesidad de "superar barreras administrativas que nos impedían actuar con agilidad en muchos nombramientos". Como ejemplo, citó los casos en los que los interinos llevan varios años en la lista y varios de ellos rechazan el nombramientos de forma consecutiva, por haber cambiado sus circunstancias personales en ese periodo. Esto hace que los nombramientos de sustitutos se prolonguen de forma no deseable, mientras el alumnado deja de recibir clases o las asume el resto de docentes del centro, con la consiguiente sobrecarga de trabajo.

La propuesta de la Dirección General fue la de incluir un apartado 5 en el artículo 15 de la orden, que permita solicitar a los interinos que faciliten su disponibilidad con antelación, cuando se considere que es necesario depurar las listas vigentes. Así, se modificará la Orden de 22 de mayo de 2011, para incluir el siguiente párrafo:

5. La Administración podrá requerir, cuando lo considere necesario, a los integrantes en la  lista de empleo a fin de que manifiesten su disponibilidad a ser nombrados, declarándose de oficio la situación de no disponibilidad cuando no se hiciera manifestación positiva al requerimiento efectuado, permaneciendo en esta situación hasta que el interesado solicite la correspondiente disponibilidad.

Además, se introduce un tercer cambio, para fomentar la estabilidad de las plantillas y el acceso de los docentes que han participado en una prueba de oposición. Hasta ahora, el procedimiento administrativo hacía que las personas que configuran una nueva lista de reserva como consecuencia de unas oposiciones no pudiesen acceder a los centros hasta septiembre del año siguiente al de la fecha de la oposición, que es cuando se aplica la nueva lista emanada de ella. Mientras tanto si se agotaba la lista existente en ese curso, se debía proceder a nombramientos a través de la web o, en casos extremos, por designación directa. Con la modificación acordada hoy, los interinos que forman parte de la nueva lista se incorporarán al final de la ya existente, hasta que entre en vigor la nueva lista de reserva, ordenada de acuerdo al resultado de la Oferta Pública de Empleo.

El último cambio destacable es que se ha introducido una modificación importante en la forma de baremar a los candidatos que se presentan a las oposiciones y pasan a formar parte de las listas de reserva. Hasta ahora, el artículo tercero de la Orden sólo contemplaba una baremación que tenía en cuenta la nota obtenida en las pruebas y, como mérito, la experiencia docente. A partir del acuerdo de hoy, contará también la formación continua que se haya preocupado de obtener cada aspirante.

A este respecto, David Pérez-Dionis afirmó que "no nos parecía justo" que el esfuerzo de una persona por aprender más, realizar más cursos de formación y estar mejor preparada "no tuviese valoración alguna en el proceso de selección de nuevo personal".

Aun así, su peso en el total de la puntuación está todavía por definir y hoy sólo se llegó al acuerdo básico de que la formación será establecida en la normativa que regule la convocatoria de oposición.

OPE 2016

Una vez acordados los cambios, que serán ya de aplicación en la Oferta Pública de Empleo de 2016, una vez modificada la Orden, la administración y los representantes sindicales procedieron a evaluar las distintas especialidades susceptibles de ser incluídas en esa OPE, cuyas pruebas se realizarán en el mes de julio.

Como posición de partida, la Direción General de Personal planteó la convocatoria de en torno a 500 plazas de Secundaria, en las especialidades de Filosofía, Lengua Castellana y Literatura, Geografía e Historia, Matemáticas, Inglés y Educación Física; junto con las de Formación Profesional de Hostelería y turismo, Organización y proyectos de sistemas energéticos, Procesos sanitarios e Intervención sociocomunitaria.

Una oferta, que se completaría además con en torno a 60 nuevos docentes técnicos de FP, en las especialidades de Mantenimiento de vehículos, Servicios de restauración y Cocina y pastelería; además de unos 12 nuevos profesores de inglés para las Escuelas Oficiales de Idiomas; y un centenar para el Cuerpo de Maestros.

Pérez-Dionis señaló al término de la reunión que el criterio empleado para seleccionar estas especialidades y no otras parte de varios factores, como el número de jubilaciones en cada una a lo largo de 2015, el grado de interinidad que tiene su plantilla, o la disponibilidad de listas de reserva para cubrir sustituciones. "Analizando todos ellos, hemos llegado a la conclusión de que son estas las especialidades que necesitan de manera más inmediata la convocatoria de oposiciones", concluyó el director general.

Después del análisis de la propuesta de la Consejería, junto con las que aportaron los sindicatos a solicitud de la Dirección General de Personal en la mesa técnica del pasado 27 de noviembre, se avanzó hoy en esa configuración definitiva de la OPE para 2016, sin que se cerrase completamente el número de plazas.

De ahí que las partes se emplazasen a una nueva reunión el próximo miércoles, cuando los representantes sindicales hayan tenido tiempo de estudiar al detalle toda la propuesta de la Consejería de Educación y Universidades. Un departamento que ha trabajado para adelantar hasta en tres meses el anuncio de las especialidades que serán objeto de una Oferta Pública de Empleo en 2016, con el fin de que todos los docentes que tienen expectativas de poder presentarse a la OPE sepan, antes de final de año, si su especialidad va a ser convocada, para que  puedan planificar su preparación de la mejor manera posible.

CP Redacción _

BanderaCCLa Bandera Nacional Canaria es sin duda alguna, un símbolo de lucha y resistencia. Sus estrellas existen desde hace más de un siglo en la bandera del Ateneo de Aguere, aferrándose a las rocas volcánicas con la fuerza de una raíz de drago, para teñirse de verde en 1964, deslizándose en círculo a través de la esperanza de un pueblo cubierto por identidad propia. Ahora la bandera que se tiñe de blanco, azul y amarillo con las siente estrellas verdes, se ha convertido en una seña de identidad, al margen de connotaciones políticas y artimañas mitineras. Nuestra bandera es la bandera de todos los canarios, y un consolidado signo de identidad, dicho sin complejos, de IDENTIDAD NACIONAL.

 

 

La bandera canaria se creó a partir de la combinación de los colores azul y blanco de la bandera de la provincia marítima de Tenerife, con el azul y amarillo de la bandera de la provincia marítima de Gran Canaria. Se ordenaron según la disposición geográfica de las islas, es decir, el blanco a la izquierda, que se corresponde con el oeste, el amarillo a la derecha que se identifica con el este y el azul en el centro. Blanco, el cielo, las nieves que coronan el archipiélago. Azul, el océano que nos baña, el Atlántico bravío y cómplice de tantas luchas. Amarillo, los campos, la tierra canaria.


Y sobre el azul, las siete estrellas verdes que representan a las islas. Felicidades a todos los canarios y canarias que hacen de su bandera nacional, un símbolo de orgullo y respeto, enarbolándola allí donde la brisa permite ondearla.

CP Redacción _

La Consejería de Agricultura, Ganadería y Pesca del Cabildo de La Palma ha contratado la realización de un proyecto para elaborar un atlas digital de semillas de las Islas Canarias. Según explica el consejero responsable del área, José Basilio Pérez, esta iniciativa tiene como objetivo hacer más visible y accesible para todos el trabajo de catalogación de semillas que desde hace años viene realizando el Centro de Agrodiversidad de La Palma (CAP).

Actualmente, el CAP dispone de una colección de semillas de referencia y existen, además, diversas colecciones en distintas administraciones del Archipiélago. En ninguno de estos casos, la información está recogida en páginas web. Con la elaboración de este atlas digital, la información sobre estas semillas estaría en la red a disposición de todos, pero muy especialmente al alcance de los investigadores.

El proyecto supone la toma de fotografías profesionales (micro y macro) de las semillas y la descripción de cada una de ellas, para posteriormente trasladar esta información audiovisual a una página web.

José Basilio Pérez explica que las semillas son una herramienta especialmente útil para estudios dentro de ámbitos como la botánica, la arqueología, la ecología y la ornitología. "Por poner dos ejemplos, de las semillas halladas en yacimientos arqueológicos podemos obtener datos de los pobladores aborígenes de las Islas. Por otra parte, el estudio de la anatomía de las semillas permite a los botánicos segregar unas especies de otras y definir los hallazgos de nuevas especies", explica.

Para la realización de este proyecto se cuenta con Jaime Gil González, ingeniero técnico agrícola y especialista con un amplio conocimiento del medio natural canario y de la flora nativa del archipiélago, y en especial de la Isla de La Palma.

Para la elaboración de este atlas también se cuenta con el trabajo un fotógrafo especializado en microfotografía y un diseñador de páginas web. Se tomarán varias fotografías de unas 100 semillas, se recolectarán y sumarán a la colección de referencia existente en el CAP unas 250 nuevas muestras de semillas y se redactarán 100 fichas descriptivas en español y en inglés.

Publicado en Noticias de La Palma